Caldo de aipim

Ingredientes :
500 gramas de aipim
400 gramas de charque (carne de sertão ou de sol) picada
½ xicara de cheiro-verde picado
2 colher de (sopa) de óleo
100 gramas de bacon picado
1 calabresa defumada picada
3 dentes de alho picados
½ pimentão verde ralado
Pimenta-do-reino a gosto
1 cebola ralada
1 tomate ralado

Modo de preparar :

Cozinhe o aipim com água (cerca de 2 litros). Espere esfriar, bata no liquidificador com a água do cozimento e passe por uma peneira grossa. Em uma panela frite o bacon até dourar, acrescente a carne, a calabresa, a cebola, o alho, o tomate, o pimentão e o aipim já passado pela peneira. Deixe ferver por uns 8 minutos, acrescente o cheiro verde e acerte o sal.