Brodo de carne

Ingredientes :

1 pacote de capeletti de carne (250 gramas)
2 tomates pequenos, sem pele e sem sementes, picados
2 colher de (sopa) de azeite de oliva
5 talos de salsão com as folhas picados
1 tablete de caldo de carne
queijo ralado
sal

Modo de preparar :

Coloque em uma panela de pressão o caldo de carne (dissolvido em 1 litro de água quente), o salsão e as folhas, os tomates, o azeite e o sal. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, ou até o salsão ficar macio. Retire da pressão, junte o capeletti e leve ao fogo novamente (com a panela tampada) por mais 5 minutos, ou até ficar al dente. Acerte o sal, salpique com o queijo ralado e sirva imediatamente.

Caldo de aipim

Ingredientes :
500 gramas de aipim
400 gramas de charque (carne de sertão ou de sol) picada
½ xicara de cheiro-verde picado
2 colher de (sopa) de óleo
100 gramas de bacon picado
1 calabresa defumada picada
3 dentes de alho picados
½ pimentão verde ralado
Pimenta-do-reino a gosto
1 cebola ralada
1 tomate ralado

Modo de preparar :

Cozinhe o aipim com água (cerca de 2 litros). Espere esfriar, bata no liquidificador com a água do cozimento e passe por uma peneira grossa. Em uma panela frite o bacon até dourar, acrescente a carne, a calabresa, a cebola, o alho, o tomate, o pimentão e o aipim já passado pela peneira. Deixe ferver por uns 8 minutos, acrescente o cheiro verde e acerte o sal.

Strogonoff de frutas

Ingredientes :

2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
1 xicara de (chá) de uvas sem sementes
2 colher de (sopa) de amido de milho
170 gramas de chocolate branco picado
1 xicara de (chá) de morango picado
1 xicara de (chá) de banana picada
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Para Polvilhar:
6 colher de (sopa) de castanha de caju torrada e moída

Modo de preparar :

Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado e o amido de milho dissolvido no leite, mexendo até engrossar. Retire do fogo e adicione o chocolate, mexendo até dissolver. Adicione o creme de leite e deixe esfriar. Despeje em taças e leve à geladeira por 4 horas. Retire da geladeira, acrescente o morango, a banana, uvas e misture. Polvilhe com a castanha de caju e sirva em seguida. Se desejar, use a uva thompson, pois este tipo de uva não possui sementes.

Estrogonofe de chocolate

Ingredientes :

Chocolate meio amargo, picado
1 lata de creme de leite, sem soro
8 colher de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
Uvas passas a gosto
Nozes picadas a gosto
2 claras

Modo de preparar :

Cozinhe o leite condensado com o chocolate em pó, até que fique com ponto de brigadeiro. Reserve. Bata as claras em neve. Quando estiver no ponto de neve, acrescente à mistura em ponto de brigadeiro, já frio. Em seguida, misture as nozes e as passas. Deixe de um dia para o outro na geladeira. Se preferir, enfeite com raspas de chocolate e cereja em cima.

Brevidade

Ingredientes :
6 colher de (sopa) de margarina em temperatura ambiente
4 xicara de (chá) de polvilho doce
2 xicara de (chá) de açúcar
16 gemas

Modo de preparar :

Preaquecer o fomo em temperatura média (180°C). Untar com margarina 20 forminhas de empada com capacidade de 60 ml cada uma. Reservar. Na batedeira, colocar o açúcar, as gemas e a margarina, e bater até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Acrescentar o polvilho e continue batendo até a mistura ficar homogênea. Colocar a massa nas forminhas até atingir metade da altura. Colocar as forminhas numa assadeira e assar por 25 minutos ou até dourar. Tire do fomo, deixar amornar, desenformar e deixar esfriar completamente antes de servir.

Açorda de bacalhau

Ingredientes :

400 gramas de bacalhau demolhado e limpo
350 gramas de pão de forma sem casca torrado
1 colher (sopa) de coentro picado
1 xicara (chá) de azeite
½ xicara (chá) de água
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para decorar 1 ramo pequeno de coentro
4 dentes de alho picados
4 ovos pochês
suco de 1 limão

Modo de preparar :

Levar ao fogo o azeite, aquecer bem e dourar o alho. Retirar do fogo e reservar. Desfiar bem o bacalhau e refogar no azeite. Juntar a água e misturar. Cortar o pão em pedaços e acrescentar à panela com o bacalhau. Misturar bem e deixar cozinhar até que se desfaça. Retirar do fogo, adicionar o ovo pochê, o coentro e o suco de limão. Misturar bem e temperar com sal e pimenta. Transferir para um refratário e levar ao forno para dourar. Decorar com o coentro e servir.

Adonis

Ingredientes :

2 gotas de angustura e bitter de laranja
1 dose de vermute doce
2 doses de sherry seco

Modo de preparar :

Mexa os ingredientes com gelo e despeje num copo de coquetel.